導入事例
的確な数量を把握して38%の過剰在庫を削減2009.12.18
『FOODWORLD-PC』導入前の課題
- 在庫数を管理できていない
- 勘に頼った発注
- 過剰在庫の増大
在庫の数を把握しておらず、さらに勘に頼った発注を行っていたため、過剰在庫が増大し、大量の廃棄が発生していました。
| 『FOODWORLD-PC』導入前の砂糖の在庫の推移 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 在庫 | 勘で発注 | 入荷後 | 必要数 | 過剰在庫による廃棄 |
| 300袋 | 500袋 | 800袋 | 500袋 | 300袋 |
『FOODWORLD-PC』導入後の効果
- 日々の食材使用量を把握
- 使用量と納入リードタイムから適正在庫を算出！
- 発注の無駄をなくし、廃棄在庫量も減少！
『FOODWORLD-PC』導入により、基本レシピの整備と所要量展開により、的確な材料使用日と使用量の把握ができるようになり、発注量の算出が簡易になりました。いつ・いくつ発注すればよいかが明確になり、分かり無駄な在庫を38%減少できました。
発注勧告での算出には、「発注点」「所要量」「定期定量」などの方法があります。
| 発注点での砂糖の発注数算出例 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 適正在庫 | 在庫 | 発注 | 入荷後 | 過剰在庫による廃棄 | |
| 500袋 | 300袋 | 200袋 | 500袋 | なし | |
| 所要量での玉子の発注数算出例 | |
|---|---|
| 発注 | 入荷後 |
| 所要量計算により生産数、生産日に基づいて発注数を算出 | 使用する量のみを発注するため、使いきりで過剰在庫なし |
| 定期定量でのトレーの発注数算出例 | |
|---|---|
| 発注 | 入荷後 |
| 入荷日を定期に設定し、その都度適量を発注 | 使用予定数にあわせて入荷できるため過剰在庫なし |
