ミス防止 – FOODWORLD

FOODWORLDトピックス

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食品工場で働く中で次のような体験をしたことがありませんか?
例えば、製品を加工するのに必要となる原材料が足りなくなり、仕入先へ緊急の追加発注を行って迷惑をかけてしまった。他部門や近所のスーパーを回って掻き集めるのに苦労した。等々。

皆さんの職場に〇〇システムと呼ばれるシステムはいくつありますか。
販売、生産、在庫、ラベル、給与、EXCEL…など、複数のシステムが運用されていませんか。

最近、操作ミスを防ぐ方法についてシステム開発に役立てるべく勉強をしているのですが、人間のミスと安全に関する研究で有名な中田亨先生の「ヒューマンエラーを防ぐ知恵」という本の中で、ヒューマンエラー対策の3つの方針というものがありました。

さて、金額の差異と言っても色々なパターンがあり、
・出荷データと売上データが合わない
・売上データの合計と請求データが合わない
・独自で管理している請求金額と請求データが合わない
・各帳票の金額が合わない
等があります。

しかしシステム上は正しく管理できていても思わぬ問題が起きることがあります。
例えば作り方の指示書を紙に出力して作業者が利用している現場では、差し替え忘れにより間違った（過去の）指示書で商品を作ってしまうことが考えられます。

コンビニやスーパーで売られているお弁当には必ず商品ラベルが貼られており、商品名はもちろん、価格・添加物・アレルゲン・成分値・消費期限など多くの情報が印字されています。