FOODWORLDのレシピチェックポイント
FOODWORLDを最大限活かし、人・もの・金をコントロールして最大限のパフォーマンスを出すためには、レシピをしっかりと運用していくことがとても重要になります。そこで今回は、登録間違いが起きているレシピを発見するために日頃お客様にアドバイスをしているポイントをご紹介いたします。
FOODWORLDでの単位管理
食品工場で働く中で次のような体験をしたことがありませんか?
例えば、製品を加工するのに必要となる原材料が足りなくなり、仕入先へ緊急の追加発注を行って迷惑をかけてしまった。他部門や近所のスーパーを回って掻き集めるのに苦労した。等々。
栄養成分の複写
そのため、お客様の中には栄養成分表示の義務化に対応するために
1)商品の成分値の調査を分析機関へ依頼する
2)新たに栄養成分表を購入して商品の成分値を計算する
といった準備を始めた方もいらっしゃると思います。
食品ロス管理
我々がお客様によく聞くのは、
・加工、調理ミス、不良品によるロス
・過剰在庫によるロス
をどうにかしたいということ。
では、このようなロスをFOODWORLDで把握ができるのでしょうか。
複数工場間のデータ管理術
工場で管理する生産データ（品目情報 等）は「生産方法が違えば、扱う原料情報、出荷ルートも異なる」等で、通常は工場毎に管理されていることが多いと思います。
FOODWORLDにおける栄養成分の管理機能
FOODWORLDには栄養成分を扱うにあたって便利な機能があります。今回は商品情報を管理する上で必要となる栄養成分について、お客様が行う作業例を交えながら紹介します。
マスター整理
「マスター」はシステムにとって重要な情報となるので、登録するにあたっても注意が必要です。
「レシピの改廃」について
[:ja]中食や外食における食品業界では、商品ラインナップ（中食では弁当や惣菜、外食ではメニュー）の頻繁な改定が行われていることはよくご存じのことと思います….[:en]こんにちは。2月号担当の「たぬき次郎」です。中食や外食における食品業界では、商品ラインナップ（中食では弁当や惣菜、外食ではメニュー）の頻繁な改定が行われていることはよくご存じのことと思います。[:]
食品ラベルの表記（レシピ管理）
食品ラベルは、「消費者の方に安心して召し上がって頂く」ための情報（誰が、いつ、どこで、どんな内容を）ですよね….
「レシピ」について
さて一般的に、「レシピ」って何？
みなさんそう聞かれたらどの様に答えるでしょうか？….